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2009-01-08 集團動向與活動

《壹週刊》美德耐餐飲事業受訪 - 元福樓 團圓滿足年夜飯

不管是在家吃了不可口的冷 凍年菜,或在餐館與別人併桌圍爐 的尷尬場面,許多朋友都不想再忍 受,而逼著我趕快推薦適合吃年夜 飯的餐廳;我想,具有讓大、小家 庭都能滿足的寬敞場地,且不併 桌、用餐時間沒有限制,加上菜色 豐富、價位實惠才是首選,台北、 台中、高雄這5家餐廳,具有使人輕 自在又嘗美味的條件。

台北市政府宴會廳元福樓

奶酪做出白色頭型、巧克力及餅乾勾勒出唯妙唯肖的鼻、眼,以可愛貓熊當主題、名為「團團圓圓過好年」的創意甜點,讓「台北市政府宴會廳元福樓」的年菜,多了最夯的話題和喜感。

走平價路線、經營近一年的元福樓,先前引起我的注意,是每在用餐時間就大排長龍,其標榜五菜、飯不限的五十元自助餐,頗受台北市民青睞。但我實際吃過後,覺得除了便宜之外,實在乏善可陳,不過場地的寬做和高挑倒是留下不錯的印象。直到最近,朋友邀我在這裡吃尾牙,才發現其筵席的桌菜很不錯,同時得知,元福樓今年第一次推圍爐桌菜,特別優惠小家庭,用一張消費券可享六人份八菜、一甜點一水果的桌菜。

這六人份桌菜分量十足,有魚有蝦有青菜、冷盤熱炒具全,其中,一人一盅的「魚翅佛跳牆」、皮酥肉香的「金沙香肋排」及香脆軟糯的「鴻運米糕捲」最值得稱道:台式口味的魚翅佛跳牆,魚翅、豬肚、栗子、排骨、芋頭等材料,豐富又夠味,湯清香爽口,很紮實的」道湯品。

經中藥材等滷汁滷上一個半小時、再以大火熱油把外皮炸酥的金沙美肋排,上撒炸焦黃的蒜酥「金沙」,入口,肉香四溢,肉質酥嫩兼具且入味不膩口,脆脆的蒜酥增加食趣,每道工序都有到位的表現。

鴻運米糕捲則是可呷飽又呼巧的點心。糯米蒸熟拌高梁、白芝麻和糖,館料用絞肉加洋蔥、咖哩等炒乾香,以像包壽司一樣,腐皮墊底上放米糕、餡料後捲起,在腐皮塗上蛋黃粉後,大火炸金黃起鍋、對角切塊。入口腐皮脆、内館香。不過,一定要趁熱才好吃,冷了也不要回熱,否則會皮軟又油口。

可愛的貓熊造型甜點是壓軸,但為了讓造型固定,用鮮奶、玉米粉做的奶酪口感硬了些。主廚林明堂說,他看到好多小朋友喜歡貓熊,而動念做出這個創意甜點,希望這可愛的甜點,能讓用餐的人開心過新年。